Die Milch kommt aus dem eigenen
Betrieb von einer kleinen Herde Kühe, die im Sommer mit Gras und Klee und im Winter mit Heu gefüttert werden. Die Milch unterliegt jahreszeitlich bedingten natürlichen Schwankungen im Eiweiß und Fettgehalt, was sich
wiederum auf das Aroma und die Inhaltsstoffe der Käse auswirkt.
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